Chocolate là một sản phẩm được làm từ cây cốc, một loại cây trồng đặc trưng của khu vực Trung Mỹ. Cây cốc có ba loại khác nhau: cây cốc đen, cây cốc vàng và cây cốc cam. Cây cốc đen là loại cây cốc được sử dụng trong sản xuất chocolate thông thường, và có nhiều loại khác nhau như cây cốc đen Forastero, cây cốc đen Criollo và cây cốc đen Trinitario.
Để làm chocolate, người ta phải trộn các hạt cốc đen với bột cốc, bơ và đường. Các hạt cốc đen được ướt và giảm bớt độ ngọt cùng với các chất khác bằng cách sử dụng máy xay và nhiệt độ cao. Sau đó, bột cốc được kết hợp với bơ và đường để tạo ra một hỗn hợp dẻo và mềm. Các nhà sản xuất chocolate cũng có thể thêm các loại vị khác nhau vào hỗn hợp để tạo ra nhiều loại chocolate khác nhau.
Chocolate được sử dụng rộng rãi trong ngành thực phẩm và đồ uống, bao gồm các mặt hàng như đồ ăn ngọt, bánh ngọt, sôcôla,..
