CÁCH LÀM BÁNH MACARON ĐƠN GIẢN NGON KHÓ CƯỠNG

Với cách làm bánh Macaron dưới đây của Dạy Làm Bánh Á Âu (DLBAAu,bạn chắc chắn sẽ có những giây phút thật thú vị trong căn bếp của mình và ngạc nhiên với thành phẩm đấy. Bạn đã sẵn sàng để khám phá chưa? Hãy xắn tay áo lên và trổ tài khéo léo ngay thôi nào!

Được mệnh danh là nàng tiểu thư kiêu kỳ, Macaron chinh phục cả những thực khách khó tính nhất bởi hình dáng nhỏ nhắn, xinh xắn, màu sắc bắt mắt cùng hương vị ngọt ngào khó quên. Tại Việt Nam, món bánh này đã được biết đến từ lâu nhưng công thức làm Macaron thì không phải ai cũng có thể thực hiện thành công tại nhà. Tuy nhiên, cách làm Macaron của DLBAAu sẽ là “bí kíp” giúp bạn làm bánh dễ dàng hơn và có được thành phẩm ưng ý.

NHỮNG THÔNG TIN THÚ VỊ VỀ MACARON

Xuất xứ của Macaron

Macaron là một loại bánh quy hạnh nhân có nguồn gốc từ nước Ý lãng mạn và được du nhập sang Pháp vào thế kỷ thứ 16. Tuy nhiên phải tới những năm đầu của thế kỷ thứ 20, Macaron hiện đại với hình thù như 1 chiếc mini Hamburger mới được đem tới công chúng bởi Pierre Desfontaines – chủ tiệm bánh Ladurée nổi tiếng Paris.

Nhắc tới Macaron, người ta sẽ nghĩ ngay tới biểu tượng của ẩm thực Pháp, một loại bánh có vẻ ngoài cute khó tả cùng hương vị lại ngọt đến say đắm. Cái hay của Macaron chỉ được phô ra khi nó gặp đúng bạn đồng hành – 1 tách trà earl grey nghi ngút khói hay 1 ly cà phê đen nóng. Có thể nói đó là sự kết hợp độc đáo khi vị chát của trà, vị đắng của cà phê đã làm cho cái vị ngọt lịm của Macaron dịu đi đáng kể. Chưa kể tới mùi dầu cam trong trà earl grey hay hương cà phê thơm nức cũng giúp cho chiếc bánh hạnh nhân thi vị hơn bội phần.

Đôi khi các đầu bếp còn lấy những chiếc bánh nhỏ xinh này để phân tài cao thấp bởi Macaron giống như một nàng công chúa kênh kiệu khó tính vậy. Trứng dùng làm bánh phải là trứng cũ, bột hạnh nhân thì phải xay thật nhỏ, thật mịn mà vẫn không để ra dầu. Mà dù bạn đã đáp ứng đủ những yêu cầu của “nàng” rồi nhưng chẳng may gặp hôm trời ẩm thì bao công sức bỏ ra cũng có thể không thu về được gì. Macaron khó làm cho đẹp và làm đẹp được rồi thì cũng khó ngon, việc sáng tạo ra những hương vị mới lạ cho Macaron mới thực sự là thứ mà các đầu bếp Pháp lấy ra để so tài với nhau.

Sự phổ biến và được ưa chuộng của Macaron

Người ta ước tính mỗi ngày tại Pháp có đến hàng ngàn chiếc bánh Macaron xinh đẹp  được bán ra tại vô số cửa hàng. Món bánh này cũng đã chinh phục nhiều thực khách trên khắp thế giới và nhận được sự đón nhận từ các quốc gia khác, dần “chiếm đảo” thị trường và trở thành ưu tiên lựa chọn hàng đầu của các tín đồ hảo ngọt.

Hình dáng, hương vị của Macaron

Người ta ví hình dáng của Macaron giống như những chiếc hamburger nhỏ với phần nhân là mứt hoặc kem ngọt ngào, hấp dẫn. Vỏ bánh có màu sắc tinh tế, bắt mắt, mềm và mịn.

Về hương vị thì hiện nay Macaron có thể chiều lòng bất cứ thực khách nào với nhiều loại nhân khác nhau như socola, kem, mứt, trà xanh… Tuy nhiên, loại nhân phổ biến và được yêu thích nhất là nhân làm từ lòng trắng trứng và nhân mứt.

Thế nào được coi là một chiếc Macaron chuẩn?

Một chiếc bánh Macaron được đánh giá đạt chuẩn hoàn hoản khi có đầy đủ những đặc điểm sau:

• Bánh phải có “chân”, lớp vỏ xốp giòn, không rỗng, mịn, phẳng và không có chóp.
• Bánh có vị ngọt thanh, sẽ tan ngay khi vừa cho vào miệng.
• Nhân bánh đa dạng nhưng không quá ngọt cũng không bị ngấy, có mùi thơm dịu nhẹ, dễ chịu.